Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 pepino médio, cortado em cubos
• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas
• 1/2 xícara de queijo feta, despedaçado
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Enxágue a Quinoa: Lave bem a quinoa em água corrente para remover a saponina, uma substância que pode conferir um sabor amargo.
2. Cozinhe a Quinoa: Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e os grãos estejam transparentes. Deixe esfriar.
3. Prepare os Vegetais: Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, pepino, tomates cereja, azeitonas, queijo feta e manjericão.
4. Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
5. Resfrie e Sirva: Deixe a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem. Sirva fria e aproveite!

Emotions: Uma explosão de sabores frescos e mediterrâneos em cada garfada. Ideal para uma refeição leve e saudável!

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